목차
1. 계란 삶는 시간에 따라 달라지는 변화
반숙, 완숙, 그 사이의 상태 구분
계란을 삶는 시간에 따라 세상이 바뀝니다, 진짜로요!
5분이면 노른자가 살짝 흐르는 반숙 계란이 되고,
10분을 넘기면 단단하게 굳은 완숙 계란으로 변신해요.
중간쯤인 7~8분 정도면, 노른자는 촉촉하지만 흐르지는 않고, 흰자는 단단한 그런 오묘한 상태가 되죠.
- 4~5분 삶으면?
껍질을 까면 안에서 노른자가 사르르 흘러나올지도 몰라요. 숟가락으로 떠먹는 스타일! - 7~8분 삶으면?
노른자가 가운데에서 말랑말랑. 뭔가 젤리 같은 느낌이랄까요?
삶은 계란 좋아하는 사람들 사이에서 인싸 계란으로 불립니다. - 10~12분 이상 삶으면?
완벽한 완숙! 노른자까지 퍽퍽하게 익어서, 물 없이 먹으면 목 메일 수도 있어요.
하지만 김밥이나 도시락에 쏙 넣기엔 딱 좋죠!
시간별로 이렇게 변하는 걸 보면, 계란 하나에 무한한 가능성이 숨어있는 것 같지 않나요?
외형(껍질, 노른자색, 흰자 상태) 변화
삶는 시간에 따라 계란의 겉모습도 달라져요.
껍질은 당연히 그대로지만, 속은 시시각각 변해요!
- 흰자 상태
짧게 삶으면 흰자가 반쯤만 익어서 손으로 까기도 애매해요.
7분 이상 지나야 흰자가 단단해져서 모양이 잡히고, 까기도 쉬워집니다.
완숙일 때는 껍질이 잘 벗겨지기도 해요. 물론 너무 오래 익히면 껍질 안에 하얀 막이 달라붙어서 까다로울 수도 있고요! - 노른자 색
신기하게도 시간에 따라 색도 변해요.
짧게 익히면 노란빛이 선명하고 촉촉해요.
오래 삶으면 약간 푸석푸석해지면서 색이 연해지기도 하고,
너무 오래 익히면 노른자 주변에 녹색 띠가 생길 수 있어요.
이건 황산화철 반응이라는 건데, 일단 보기에는 살짝 당황스러울 수 있어요. - 노른자 모양
짧게 삶으면 중앙에서 또르르 굴러다니고,
오래 삶으면 정확히 가운데 딱 박혀서 예쁜 단면을 자랑하죠.
요리할 땐 이 모양도 꽤 중요하잖아요?
맛과 식감의 차이
이제 중요한 포인트, 바로 맛이죠!
삶는 시간에 따라 맛과 식감이 얼마나 달라지는지 아시나요?
- 반숙 계란
한입 베어 물면, 노른자가 부드럽게 퍼지면서 입 안 가득 고소함이 몰려옵니다.
흰자는 탱글탱글, 노른자는 꾸덕꾸덕. 아, 이건 진짜 입이 행복해지는 식감이에요.
라면 위에 올리면 끝판왕 비주얼과 맛을 자랑하죠! - 중간 상태 계란 (7~8분)
노른자가 약간 꾸덕해져서 입에 착 감겨요.
식감은 부드럽지만 너무 물컹하진 않아서, 손으로 들고 먹기 좋아요.
샐러드에 슬라이스해서 올리면 비주얼과 풍미를 동시에 잡을 수 있어요. - 완숙 계란
흰자도 단단하고, 노른자도 퍽퍽!
고소한 맛은 여전하지만, 수분이 줄어들어 식감은 좀 퍽퍽해요.
그래서 소금 살짝 찍거나, 마요네즈와 함께 먹는 경우가 많죠.
도시락 반찬으로는 최강입니다. 김밥 안에 딱 넣어도 딱 좋아요.
삶는 시간 하나로 이렇게 다양하게 즐길 수 있다는 게 참 재밌지 않나요?
계란 하나에도 이렇게 많은 이야기들이 숨어 있다는 거, 생각만 해도 신기하고 흥미진진해요.
다음번에 계란 삶을 땐 시계를 꼭 옆에 두고 원하는 스타일에 딱 맞게 도전해보세요!
2. 계란 삶는 기본 방법
찬물에서 시작 vs 끓는 물에서 시작
계란을 삶을 때, 물부터 고민되죠. 찬물에서 시작할지, 끓는 물에 퐁당 넣을지!
둘 다 장단점이 뚜렷해서, 그냥 아무렇게나 하면 안 돼요.
- 찬물에서 시작하면
계란과 물의 온도가 서서히 올라가서, 계란이 덜 깨진다는 장점이 있어요.
특히 냉장고에서 꺼낸 차가운 계란이라면 찬물부터 시작하는 게 좋아요.
대신 시간이 좀 더 걸려요. 물이 끓기 전까지 기다려야 하니까요! - 끓는 물에 넣으면
계란 껍질에 금이 갈 위험이 있지만, 익는 시간이 확실히 짧아져요.
딱 정해진 시간만 재면 되니까 실패 확률도 줄어들죠.
다만 온도 차로 인해 껍질이 쩍! 하고 갈라지는 경우도 있어서,
넣을 땐 숟가락 같은 걸로 살살, 조심조심 넣어야 해요.
결론적으로는 원하는 방식에 따라 고르면 돼요.
덜 깨지게 삶고 싶다면 찬물부터, 정확한 시간 조절이 중요하다면 끓는 물부터!
소금, 식초의 역할
계란 삶을 때 소금이랑 식초 넣는 사람들 있잖아요?
이게 괜히 넣는 게 아니더라고요!
- 소금
삶는 물에 소금을 넣으면, 계란 껍질이 살짝 더 단단해지는 효과가 있어요.
게다가 나중에 껍질이 살짝 금 가도, 안에 있는 흰자가 밖으로 덜 새어나오게 도와줘요.
마치 보호막 같은 느낌이에요. 마법처럼 말이죠! - 식초
식초는 깨진 계란에 진심인 존재예요.
만약 삶다가 금이 가서 흰자가 새어나오면,
식초가 단백질을 빠르게 응고시켜서 그 부분을 막아주는 역할을 해요.
마치 접착제처럼!
그래서 식초는 특히 끓는 물에 바로 넣을 때 챙기면 좋아요.
그렇다고 너무 많이 넣으면 계란에서 신맛이 날 수 있으니까,
소금은 반 스푼, 식초는 한 숟가락 정도만 살짝! 딱 그 정도면 충분해요.
적절한 물의 양과 불 조절
자, 이제 마지막으로 물 양이랑 불 조절 이야기입니다.
이거 안 중요해 보이지만, 은근히 실패 원인이 되기도 해요.
- 물의 양
계란이 잠길 정도로는 부족해요.
계란이 물 위로 둥둥 떠 있으면 골고루 익지 않거든요.
계란 위로 2~3cm 정도 충분히 물이 올라오게 부어주는 게 좋아요.
그래야 물이 끓을 때 계란 전체가 고르게 익어요.
계란이 잠긴 정도가 아니라 '푹 빠진' 정도여야 해요! - 불의 세기 조절
처음엔 센 불로 물을 끓여요.
물이 팔팔 끓기 시작하면 그때부터 계란 익히는 시간 카운트!
그 다음은 중약불로 살짝 줄여주는 게 좋아요.
너무 센 불로 계속 끓이면 껍질이 흔들리면서 금이 갈 수도 있고,
안은 덜 익었는데 겉만 과하게 익는 현상이 생길 수 있어요.
그리고 삶는 동안 뚜껑을 덮는 것도 한 방법이에요.
증기가 모여서 좀 더 효율적으로 익힐 수 있거든요.
하지만 덮었을 땐 시간이 살짝 빨라질 수 있으니 시간 체크는 필수예요!
계란 하나 삶는 데 무슨 과학이냐고 할 수도 있지만,
조금만 신경 쓰면 더 맛있고 예쁘게 익히는 건 시간 문제예요!
이제부터는 물 끓일 때부터 자신 있게 도전해보세요!
3. 원하는 상태별 계란 삶는 시간
반숙 계란 (6~7분)
끓는 물에 계란을 넣고 6분 정도 삶으면 흰자는 단단해지고 노른자는 흐르듯 부드러워요. 입 안에서 사르르 퍼지는 그 느낌! 7분까지는 노른자가 살짝 꾸덕한 정도로, 간장과 찰떡궁합이죠.
중간 반숙 (8~9분)
8분 정도면 노른자의 가운데는 부드럽고 가장자리는 단단한 ‘젤리 같은’ 상태가 돼요. 9분까지 조금 더 익히면 흰자는 말끔히 익고, 노른자는 먹기 좋은 만큼 부드러워요.
완숙 계란 (10~12분)
10분 삶으면 흰자와 노른자 모두 단단해지지만, 노른자 한가운데에 약간의 촉촉함이 남아 있어요. 12분까지 익히면 노른자와 흰자 모두 단단하고 안정적인 완숙이 됩니다.
과숙된 계란 (13분 이상)
13분 이상 삶게 되면 노른자 주변에 초록빛 층이 생길 수 있어요. 보기엔 흠이지만, 건강에는 큰 문제는 없고 풍미도 크게 달라지지 않아요.
이렇게 삶는 시간에 따라 계란의 질감이 얼마나 달라지는지 보면, 간단한 요리에도 정성이 느껴지지 않나요? 다음 번엔 시간 맞춰 딱 원하는 상태로 완성해 보세요!
4. 계란 삶을 때 자주 하는 실수
삶는 중 계란 터짐
계란을 냄비에 넣고 삶기 시작했는데, “퍽!” 하고 깨져버리는 그 순간!
이거 정말 아까워서 속이 터지죠.
보통 이럴 때는 계란이 너무 차가운 상태에서 끓는 물에 갑자기 들어가서 그래요.
온도 차이에 놀라서 껍질이 팍 하고 깨져버리는 거예요.
그래서 계란은 상온에 조금 두었다가 삶거나, 찬물부터 시작하는 게 안전해요.
그리고 냄비에 넣을 때도 살짝 조심해서, 바닥에 부딪히지 않게 살살!
숟가락을 이용해서 조심조심 넣는 것도 좋은 방법이에요.
그리고 삶는 도중에 계란이 이리저리 굴러다니면 껍질이 금 가기 쉬워요.
물이 너무 세게 끓지 않도록 불 조절도 필요해요.
계란도 스트레스 없이 익어야 예쁘게 완성됩니다.
껍질이 잘 안 벗겨지는 경우
삶은 계란인데 껍질이 안 벗겨질 때! 손톱 부러지고 마음도 같이 부서져요.
이건 생각보다 많은 분들이 겪는 문제예요.
첫 번째 이유는 너무 신선한 계란일 때!
신선한 계란은 껍질과 흰자 사이에 붙어 있는 막이 얇아서 잘 안 떨어져요.
그래서 삶기 며칠 전 계란이 더 껍질이 잘 벗겨지기도 해요.
두 번째는 삶은 뒤에 바로 찬물에 담그지 않았을 때예요.
뜨거운 상태에서 식지 않으면 껍질 안쪽 막이 그대로 달라붙어요.
삶자마자 얼음물이나 찬물에 ‘풍덩!’ 하고 넣어주면, 껍질이 쏙쏙 잘 벗겨져요.
또 하나! 삶기 전에 바늘로 끝부분을 살짝 찔러주는 방법도 있어요.
이렇게 하면 내부에 공기층이 생기면서 껍질이 더 쉽게 떨어지거든요.
단, 살짝만 찔러야 하고, 너무 힘주면 내용물부터 쏟아져요. 조심 또 조심!
삶는 시간 계산 잘못
“어? 분명 7분 맞췄는데 왜 이 모양이지?”
삶는 시간 계산이 잘못되면 원했던 상태랑 완전 다르게 나오죠.
이거 은근히 자주 일어나는 실수예요.
문제는 타이머를 언제부터 켜느냐예요!
끓는 물에 넣고 나서 시간을 재야 하는데, 물이 끓기 전부터 시간 재면 안 돼요.
찬물부터 삶는 경우엔 물이 끓기 시작한 시점부터 타이머를 켜야 해요.
그리고 냄비 뚜껑을 덮느냐 안 덮느냐에 따라서도 시간 차이가 생겨요.
뚜껑을 덮으면 내부 온도가 더 빨리 올라가서 익는 속도가 빨라지죠.
그래서 뚜껑을 덮었다면 1분 정도 짧게 잡는 게 좋아요.
또 계란 크기나 냉장 상태도 영향이 있어요.
계란이 크거나, 차가운 상태에서 삶으면 속까지 익는 데 시간이 더 걸리거든요.
그러니까 매번 딱딱 시간만 믿지 말고, 계란 상태도 슬쩍 살펴봐야 해요!
완벽한 계란 하나 얻기 위해선, 작은 실수 하나도 주의가 필요해요.
계란 하나 삶는데도 이 정도면, 요리도 결국 과학 아니겠어요?
5. 삶은 계란 껍질 잘 까는 팁
찬물 샤워의 효과
계란을 다 삶고 나서, 그냥 상온에서 식히면 껍질 까다가 멘붕 옵니다.
껍질이 흰자에 딱 달라붙어서, 한 꺼풀씩 벗겨내야 하는 고생길이 펼쳐져요.
하지만 여기에 '찬물 샤워' 한 번이면 모든 게 달라져요!
삶은 직후 바로 얼음물이나 찬물에 ‘퐁당!’ 넣으면,
계란 껍질 안의 얇은 막이 수축하면서 흰자랑 분리되기 쉬운 구조로 변해요.
그 덕분에 껍질을 깔 때 쏙쏙 잘 벗겨지고, 손가락도 덜 고생하죠.
찬물에 넣고 5분 이상 푹 담가두는 게 좋아요.
그리고 중간에 한두 번 물을 갈아주면 더 시원하게 식혀져서 껍질이 훨씬 더 쉽게 떨어져요.
삶기 전 미리 실온 보관
냉장고에서 꺼낸 차가운 계란을 바로 삶으면
껍질이 깨질 위험도 있고, 나중에 껍질 까기도 힘들어질 수 있어요.
왜냐면 온도 차이로 인해 내부가 너무 빠르게 익어버려서,
껍질과 흰자 사이의 막이 잘 분리되지 않거든요.
그래서 계란은 삶기 30분 전에 미리 실온에 꺼내두는 게 좋아요.
딱히 어려운 것도 없어요. 그냥 식탁 위에 두기만 하면 됩니다!
이렇게만 해도 계란 내부가 천천히 익으면서
껍질과 흰자 사이 공간이 더 생기고,
결국 나중에 껍질도 더 매끄럽게, 쏙쏙 잘 벗겨지는 거예요.
익힌 후 흔들기
이건 약간 과학 실험 같은 느낌인데요, 삶은 후에 살짝 흔들어주는 방법도 있어요!
계란이 다 익고 나서, 냄비에 그대로 둔 채로 물을 조금 붓고,
냄비 뚜껑을 덮고 살짝 흔들어 주세요.
그럼 껍질에 미세한 금이 생기고,
그 사이로 물이 스며들면서 껍질이 자동으로 ‘준비 완료’ 상태가 됩니다.
물론 너무 세게 흔들면 안에 노른자가 멍들 수도 있으니
살살, 살랑살랑! 흔들어주는 게 포인트예요.
그리고 그 상태에서 찬물에 한 번 더 담가두면 금상첨화예요.
이렇게 하면 껍질이 흰자에서 싹 떨어지면서,
한 손으로도 벗길 수 있을 정도로 매끄럽게 까집니다.
껍질 벗기기 스트레스에서 해방되는 기분, 진짜 좋지 않겠어요?
6. 계란 삶기 응용 꿀팁
에어프라이어로 계란 삶기
불도 안 켜고 물도 안 붓고, 에어프라이어만 있으면 계란을 삶을 수 있다니!
처음 들으면 “에이~ 거짓말!” 하고 웃음 나올 수도 있어요.
근데 진짜 가능해요. 게다가 편하기까지 하니까 놀랍죠!
방법은 아주 간단해요.
에어프라이어에 계란을 그대로 넣고,
160도에서 15분 정도 돌려주면 끝!
이러면 딱 중간 정도의 반숙에서 완숙 사이 계란이 완성돼요.
만약 완숙을 원하신다면 17분, 반숙은 12분쯤이 좋아요.
다만! 에어프라이어에 따라 성격(?)이 다르기 때문에
처음 한두 번은 시험 삼아 익혀보는 게 좋아요.
그리고 끝나고 나면 바로 찬물에 담가야 껍질이 쏙쏙 잘 까져요!
진짜 아무 데서나 불 없이 삶은 계란이 가능하다니,
이건 계란계의 마법이라 할 수 있어요.
전기밥솥을 이용한 계란 삶기
전기밥솥이 밥만 짓는 기계라고 생각하면 섭섭하죠.
이 녀석, 계란도 아주 근사하게 익혀냅니다.
특히 한 번에 많은 양 삶을 때 아주 유용해요!
방법은 밥솥 안에 찜틀을 놓고, 계란을 올려둔 다음
물 한 컵 정도를 붓고 ‘백미 취사’ 버튼만 눌러주면 돼요.
정말 말도 안 되게 간단하죠?
계란이 밥 짓듯 천천히 익으면서,
껍질도 잘 까지고 맛도 고소하게 완성돼요.
찜기 없이 그냥 밥솥 바닥에 바로 넣어도 되지만,
물은 계란의 ⅓ 정도만 잠기게 넣는 게 좋아요.
밥솥에서 땡! 하고 알림음이 울리면
바로 꺼내서 찬물에 퐁당~
한입 베어 물면, “이게 밥솥에서 나온 거 맞아?” 하고 깜짝 놀라실 거예요.
즉석 반숙 계란 만드는 비법
라면 먹고 싶은데 반숙 계란이 땡긴다?
근데 미리 삶아둔 게 없다?
그럴 땐 아주 간단한 즉석 방법이 있어요!
냄비에 물을 팔팔 끓인 다음, 계란을 조심조심 넣고
정확히 6분을 딱! 삶아주세요.
그리고 바로 꺼내서 찬물에 풍덩!
여기서 중요한 팁 하나!
계란을 냉장고에서 바로 꺼냈다면 6분 30초,
실온에 두었다면 정확히 6분이 좋아요.
혹시 너무 급하다면 전자레인지용 계란찜기 같은 걸 활용해도 돼요.
하지만 껍질째 돌리면 큰일 나니 절대 안 돼요!
전자레인지 안에서 터지는 대참사가 벌어질 수 있어요!
이렇게 하면 라면 위에 살포시 얹을 수 있는 반숙 계란이
순식간에 완성돼요.
요건 진짜 꿀팁 중에 꿀팁이에요!
7. 삶은 계란 보관법과 유통기한
냉장 보관 시 유통기한
삶은 계란, 다 먹기엔 많고 버리긴 아까울 때 참 고민되죠.
이럴 땐 잘 보관하면 꽤 오래 먹을 수 있어요!
껍질이 그대로 있는 계란은 냉장고에서 약 1주일 정도는 거뜬히 버텨요.
껍질이 외부 오염을 막아주는 일종의 보호막 역할을 해주거든요.
그래서 많이 삶아두고 오래 보관하려면 껍질을 벗기지 말고 보관하는 게 좋아요.
또한, 삶고 나서 바로 냉장고에 넣는 것보단 완전히 식힌 뒤에 넣는 게 안전해요.
따뜻한 상태로 냉장고에 넣으면 습기가 생겨서 오히려 상할 위험이 커지거든요!
계란 보관은 되도록이면 냉장고 문 쪽보단 안쪽 깊숙한 곳에 두는 게 좋아요.
온도가 비교적 일정한 곳이 오래 보관하기엔 딱이거든요.
껍질 벗긴 후 보관법
껍질을 미리 까놓은 삶은 계란도 물론 보관 가능해요!
하지만 이건 조금 더 신경 써야 해요.
껍질이 없으면 공기와 수분에 바로 노출되니까 더 쉽게 상할 수 있거든요.
이럴 땐 밀폐용기에 담아서 냉장고에 넣는 게 좋아요.
그리고 계란끼리 서로 달라붙지 않도록 종이타월이나 키친타월을 깔아주는 것도 꿀팁이에요.
이렇게 하면 수분 조절도 되고, 냄새도 덜 나요!
껍질 벗긴 삶은 계란은 3일 이내에 먹는 게 가장 좋아요.
그 이상 보관하면 흰자가 마르거나, 고약한 냄새가 날 수도 있어요.
아깝다고 오래 두는 것보다, 적당히 즐기는 게 제일이에요!
냄새나 색깔로 상태 확인하기
계란은 겉으론 멀쩡해 보여도 속은 벌써 상했을 수도 있어요.
그래서 눈과 코로 먼저 점검하는 게 중요해요!
- 냄새
삶은 계란에서 유황 냄새 같은 이상한 비린내가 나면 그건 위험 신호예요.
코를 가까이 댔을 때 평소보다 자극적이거나 퀴퀴한 냄새가 난다면 바로 버리는 게 맞아요. - 색깔
노른자 주변이 초록빛으로 변하는 건 오래 삶아서 생긴 자연스러운 현상이긴 해요.
하지만 흰자가 회색빛을 띠거나 물컹하고 미끌거리면 상했을 가능성이 높아요. - 촉감
살짝 만졌을 때 끈적거리거나 물기가 많은 느낌이 난다면
보관 상태가 좋지 않았다는 뜻일 수 있어요.
이런 신호들 하나라도 보인다면 아쉽더라도 먹지 말고 과감히 패스!
계란 하나로 탈 나면 진짜 속상하니까요.
신선함은 눈과 코로, 그리고 감으로 판단하는 게 최고입니다!
8. 삶은 계란을 활용한 요리
반숙 계란 라멘 토핑
뜨끈한 라멘 한 그릇 위에 반으로 갈라진 반숙 계란 한 조각,
노른자가 흐르듯 퍼지는 그 비주얼… 보는 순간 식욕이 폭발하죠!
라멘집에서도 빠지지 않는 필수 고명, 바로 반숙 계란입니다.
반숙 계란은 삶는 시간만 잘 조절하면 집에서도 쉽게 만들 수 있어요.
끓는 물에 계란을 조심히 넣고 6분 30초에서 7분 정도만 딱!
시간이 지나면 바로 찬물에 담가서 속까지 익는 걸 막아줘야
노른자가 꾸덕하고 부드럽게 완성돼요.
이걸 간장, 맛술, 물을 섞은 양념장에 한두 시간 정도 담가두면
라멘집에서 파는 비주얼 똑같은 계란이 완성돼요!
쫄깃한 면 위에 살짝 올리기만 해도 감탄사 절로 나옵니다.
완숙 계란 감자샐러드
부드러운 감자와 삶은 완숙 계란이 만난다면?
이건 그냥 반칙이죠!
담백한 맛과 고소함이 어우러지는 감자샐러드는
한 번 먹으면 자꾸만 손이 가는 마성의 반찬이에요.
감자를 삶아서 으깨고, 마요네즈와 소금, 후추로 간을 한 다음
잘게 썬 완숙 계란을 넣고 섞어주면 끝이에요.
여기에 오이, 당근, 양파 같은 채소를 살짝 다져 넣으면
식감도 살아나고 영양도 훨씬 좋아져요!
계란의 고소함이 감자의 포근함과 딱 맞아떨어져서
입 안이 포근포근해지는 기분이에요.
도시락 반찬으로도, 샌드위치 속으로도 딱이랍니다.
계란 간장조림
달걀장조림, 이건 진짜 밥도둑이 따로 없어요.
한 번 해두면 냉장고 열 때마다 밥이 생각나는 마법의 반찬이죠.
완숙으로 삶은 계란을 준비하고,
간장, 물, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 청양고추를 섞은 양념에
계란을 퐁당 넣고 자글자글 끓여주세요.
양념이 계란 속까지 스며들도록 중불에서 천천히 조려주는 게 포인트예요.
시간이 지나면 노른자까지 양념 맛이 쏙쏙 배어서
입 안에서 짭조름하고 고소한 맛이 터집니다.
뜨끈한 흰쌀밥 한 그릇에 계란 반쪽 올리고 양념 살짝 얹으면…
와, 이건 반찬계의 MVP예요!
대추 효능과 부작용
목차1.대추란 무엇인가2.대추의 영양 성분3.대추의 건강 효능4. 대추의 부작용과 주의사항5. 대추 섭취 방법6. 대추 보관 및 고르는 법7. 자주 묻는 질문 1.대추란 무엇인가정의와 특징대추는 갈매
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오트밀 맛있게 먹는법
목차1. 오트밀이란 무엇인가2. 오트밀 기본 조리법3. 달콤하게 먹는 오트밀 레시피4. 짭짤하게 먹는 오트밀 레시피5. 요거트와 함께 먹는 오트밀6. 음료나 스무디로 활용하는 방법7. 오트밀 맛있게
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